庐山云雾喝着什么味，新手怎么下手不出错

先弄明白它是什么茶

庐山云雾是绿茶，产在江西庐山一带。别被名字唬住，它跟龙井、碧螺春一样，属于不发酵茶，讲究的是鲜爽和清香。干茶条索粗壮、卷曲，颜色偏翠绿，上面常带一层细细的白毫。你抓一把闻，是那种淡淡的豆香或者栗香，不是花香扑鼻那种。新手最容易把它跟普通炒青搞混，其实它喝起来更柔和，涩感低一些，回甘来得慢但留得久。

泡它别用滚水，手法比茶具重要

店里常有人问，这茶是不是得用盖碗。其实玻璃杯就够，看得到芽叶舒展，也方便控温。关键是水温，烧开后晾个两三分钟，手摸杯壁觉得烫但能停住，差不多就行。投茶量别贪多，三克左右配一百五十毫升水，多了准苦。

• 第一泡润茶：水倒进去晃一下就出，别泡，这水不喝
• 第二泡开始喝：注水沿杯壁慢慢转，别直冲茶叶
• 出汤要快：喝掉一半就续水，别等见底再加水，不然下一泡寡淡

要是用盖碗，出汤时间比玻璃杯再短几秒，因为盖碗聚热。老客喜欢用白瓷盖碗，说能压住青气，其实差别没那么玄，顺手就行。

怎么判断你买的值不值

干茶先看整碎，碎末多的一般是筛出来的边角，泡开容易浑。再闻有没有陈味或者焦味，绿茶放久了会发暗发黄，香气也散。泡开后看叶底，好的庐山云雾是一芽一叶或者一芽两叶，叶子完整，颜色嫩绿匀称。要是泡出来全是碎渣、汤色发黄发暗，那多半不是当年的春茶。

喝的时候注意两件事。一是鲜爽度，入口有没有那种清甜感，像嚼了根嫩黄瓜；二是涩感退得快不快，好茶涩一下马上化开，差的会挂在舌面半天。不过你也别拿它跟明前龙井比，庐山云雾的香气本来就更沉一点，不是那种冲上来的高香。

存茶和日常喝法

这茶娇气，怕潮怕光怕串味。买回来别放冰箱门上，开关频繁温度不稳。用锡袋或者铁罐装好，挤掉空气，搁冰箱冷藏室靠里的位置。一次别买太多，够喝两三个月就行，绿茶喝新不喝陈。

平时自己喝，抓一小撮丢玻璃杯，续水能喝一上午。要是嫌淡，可以稍微多放一克，但别用刚烧开的水猛冲。配茶点的话，清淡的绿豆糕或者原味坚果都行，别搭太甜太油的东西，压茶味。想认真喝一泡，就烧水、温杯、投茶、注水，一步一步来，急不得。